山田製作所の片手中華鍋（北京鍋）

ランチ日記の復活はもう（意欲的に）ムリだけど、せっかくこういう場があるんだから毎日ちょこちょこ更新してみようかと、ふと思い立ってしまった。なのでちょっと更新。

最近中華鍋を買いました！　山田製作所ということろの片手中華鍋（北京鍋というらしい）。鉄板をたたいてたたいて成型したらしく、ごつごつと無骨な表情。初めて使うときは1時間くらいかけて焼き入れをして、使うときは毎回煙が出るまで熱したあと油をまわしていったんそれを捨てて、はじめて調理開始。使った後は亀の子たわしみたいなので洗剤をつけずに洗ってコンロであぶって水分を飛ばしてサラダ油を塗って保存。

一見めんどうだけど、これ、使い出すとやめられないー！　焦げ付かないし、あおりが簡単だし、短時間でいい感じに調理できるし。うちはふつうの家庭用ガスコンロなのでもしかしたら性能をじゅうぶんに活かしきれてないかもだけど、とりあえずは十分。業務用のもっと火力が強いコンロは、それはそれでほしいけど。

チャーハン、ニラ玉、麻婆豆腐、青椒肉絲。どれもヤバウマ。

そうそう、せっかくなので気分的にいいんじゃないかとツイデガイした中華お玉。取っ手がながーいやつ。これがまたイイ！　これはぜひセットでお買い上げになることをおすすめします。ジャカジャカ・カンカン言わせながら中華鍋をあおれば気分はもう陳建一。ちなみにあとでいろいろ見てたらお玉は鉄である必要性はあんまりなさそうなので、ステンレスのほうが手入れはラクらしい。
というわけで、しばらく料理日記になるのかな？