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自宅「水炊き」

  • 2006-02-12 (日) 23:21
  • 鎌倉

DSC_0011.JPG
最近めずらしく
週末になると料理をします。
今日は水炊き。
ガラ3羽分を湯がいたあと、
内臓や血や脂を、ていねいに洗い落とします。
きれいになったガラを強火でグツグツと、
てきとうに水を足しながら数時間。
ガラをくだいてさらに煮ると
ほらほら、こんなに白濁スープ。

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